Майонез

200 гр. растительного масла

2 желтка

1 ч.л. готовой горчицы

1 ст.л. лимонного сока

½ ч.л. соли

Перец белый молотый по вкусу

Сахар по желанию

30 – 100 гр. 10%-ных сливок или молока

Масло заранее взвесить и охладить. Установить бабочку в сухую охлажденную чашу. Положить желтки, горчицу, лимонный сок, соль, перец. Отверстие крышки закрыть мерной чашкой. Взбить: 30 сек/Ск.4. Установить Ск.4 и медленно наливать масло на крышку, придерживая мерную чашку лопаткой или пальцем. Выключить регулятор скорости с последней каплей масла. Добавить сливки или молоко на вращающиеся ножи: 30 сек./Ск.4 до получения нужной консистенции.