Майонез

• 200 гр. растительного масла
• 2 желтка
• 1 ч.л. готовой горчицы
• 1 ст.л. лимонного сока
• ½ ч.л. соли
• Перец белый молотый по вкусу
• Сахар по желанию
• 30 – 100 гр. 10%-ных сливок или молока

Масло заранее взвесить и охладить. Установить бабочку в сухую охлажденную чашу. Положить желтки, горчицу, лимонный сок, соль, перец. Отверстие крышки закрыть мерной чашкой. Взбить: 30 сек/Ск.4. Установить Ск.4 и медленно наливать масло на крышку, придерживая мерную чашку лопаткой или пальцем. Выключить регулятор скорости с последней каплей масла. Добавить сливки или молоко на вращающиеся ножи: 30 сек./Ск.4 до получения нужной консистенции.